吃蘿卜放鹽是因鹽有滲透壓力，鹽可使蘿卜脫水，同時(shí)鹽又起消毒殺菌的作用。蘿卜十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物，蘿卜根作蔬菜食用。蘿卜在中國(guó)民間素有“小人參”的美稱，蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。