1、青椒是辣椒的一種，但和紅辣椒、小辣椒相比，青椒的辣味比較淡，不像其他辣椒那樣辣。一般來說辣椒是作為一種調味品來用的青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。2、一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國于１００多年前引入，現全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素Ｃ，適合高血壓高血脂的人群食用。