<span class="answer">導讀</span>廣式雞仔餅太好吃了！我家過年做幾十盒，送給親朋好友，喜慶又有面子。過年了，濃濃的年味在街頭開始，街邊的廣東特產店、餅店、廣州老字號餅屋，都推出雞仔餅禮盒，滿....<p>廣式雞仔餅太好吃了！我家過年做幾十盒，送給親朋好友，喜慶又有面子。過年了，濃濃的年味在街頭開始，街邊的廣東特產店、餅店、廣州老字號餅屋，都推出雞仔餅禮盒，滿街飄香。雞仔餅，不用買，教你在家做，自己做方便實惠，送禮大氣！</p><p><img alt="廣東雞仔餅正宗做法（廣式雞仔餅太好吃了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ce73be194a784c1e9b1020ebf62fdf9f.jpg"/></p><p>雞仔餅是廣州傳統特色小吃，口感豐富、甘香酥脆，逢年過節、送禮，很多人喜歡拿著雞仔餅去做客，老小愛吃。雞仔餅有傳統的口味，還不斷改良，符合現在年輕人的口味：檸檬口味雞仔餅、陳皮口味雞仔餅、金桔口味雞仔餅，深得大家喜歡。</p><p><img alt="廣東雞仔餅正宗做法（廣式雞仔餅太好吃了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3c0f1153d858471bb78fbf6fdba6f235.jpg"/></p><p>雞仔餅，主要分2部分：雞仔餅的皮、雞仔餅餡料。其中餡料有果仁和調味料，果仁：花生炒熟去皮、瓜子仁烘香、芝麻炒熟、冰肉、潮州粉。調味：鹽、南乳、蒜蓉、五香粉、胡椒粉、南乳汁、香油。雞仔餅的皮：面粉、食粉、麥芽糖、糖粉、花生油。冰月是雞仔餅的靈魂，冰月就是肥豬肉切碎，放白砂糖、玫瑰露，攪拌腌制，放冰箱2天。</p><p><img alt="廣東雞仔餅正宗做法（廣式雞仔餅太好吃了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/23ed2b5ef3e74acf927104a337c57d62.jpg"/></p><p>【廣式雞仔餅】食材：面粉500克、麥芽糖100克、糖漿220克、小蘇打2克、花生油120克。雞仔餅餡料：2100克。其中餡料，我提前準備好，混合了，用保鮮盒裝好。花生、芝麻、瓜仁都是去皮之后炒熟。</p><p>表面刷蛋液：1個蛋黃，1小勺清水，攪拌均勻。烘焙：180度、25分鐘。</p><p><img alt="廣東雞仔餅正宗做法（廣式雞仔餅太好吃了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/66b438d5a9ab4cdeb9a99e2b67dd5b1a.jpg"/></p><p>步驟1：面粉，取500克取出來，過篩。做雞仔餅用低筋粉面粉口感更酥脆，適合不用攪拌起筋的面皮。</p><p><img alt="廣東雞仔餅正宗做法（廣式雞仔餅太好吃了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ddf34e48853649d6bdfba9bd8f9dca46.jpg"/></p><p>步驟2：把麥芽糖、糖漿、攪拌均勻，接著加小蘇打攪拌，最后加入花生油，攪拌濃稠狀，不能油層分離。</p><p><img alt="廣東雞仔餅正宗做法（廣式雞仔餅太好吃了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/2b61021e55bb4a7894f30ff9a8d23fb5.jpg"/></p><p>步驟3：過篩的面粉，加入上一步驟，順時針攪拌。不要大力，容易起筋，面粉與液體完全融合，就可以不攪拌了。</p><p><img alt="廣東雞仔餅正宗做法（廣式雞仔餅太好吃了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/71a920d801da4e2db07c5449283cb976.jpg"/></p><p>步驟4：蓋上蓋子或者保鮮膜、濕布都可以，靜放30分鐘，讓面粉醒發，更細膩。</p><p><img alt="廣東雞仔餅正宗做法（廣式雞仔餅太好吃了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c42f120bdff8457aae7f768a0c201def.jpg"/></p><p>步驟5：雞仔餅1個50克，雞仔餅的皮15克、雞仔餅的餡料35克。取一小團皮，放在手掌心按壓放入餡料，包裹起來，最好壓扁，放入烤盤。</p><p><img alt="廣東雞仔餅正宗做法（廣式雞仔餅太好吃了）(9)" src="/static/upload/image/20231217/62589b95248a42e3a160faa6d5517e98.jpg"/></p><p>步驟6：把做好的雞仔餅，均勻碼入烤盤，烤盤需要墊一層硅油紙。在雞蛋餅的表面刷蛋液。</p><p><img alt="廣東雞仔餅正宗做法（廣式雞仔餅太好吃了）(10)" src="/static/upload/image/20231217/0a1de167652140038c589e1c5bbc1890.jpg"/></p><p>步驟7：烤箱預熱，180度，25分鐘，預熱好，把烤盤放入烤箱，烤熟即可。過年做雞仔餅很多，繼續相同的方法，把雞仔餅全部烤完即可。</p><p><img alt="廣東雞仔餅正宗做法（廣式雞仔餅太好吃了）(11)" src="/static/upload/image/20231217/0979b6d49cf64a198ce5f7669f1c9094.jpg"/></p><p>【sourcehe溫馨小貼士】1.每個烤箱不同，時間和溫度略有差異。只要把雞仔餅表面烤至金黃色即可。如果溫度太高，容易焦脆，可以在烤盤的雞仔餅上，蓋一層硅油紙。2.雞仔餅的烤熟放涼就可以裝入密封袋子，避免廣東的回潮天氣，受潮。3.雞仔餅的餡料，可以更加自己喜歡加不同的果仁，冰肉、腐乳都是雞仔餅的靈魂，記得添加哦。</p><p>廣式雞仔餅，你學會做了嗎？如果你也喜歡吃廣東特產的雞仔餅，可以自己做。送禮，誠意滿滿，具有廣東特色，喜慶又好吃。提前祝大家春節快樂！</p><p></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！