胡麻是芝麻。胡麻是芝麻的古稱，芝麻是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米，遍布世界上的熱帶地區(qū)以及部分溫帶地區(qū)，是中國主要油料作物之一，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可，具有較高的應用價值。