豆皮用熱水或冷水泡都可以，若用熱水泡發(fā)豆皮，需要浸泡約40分鐘左右，若用冷水泡發(fā)豆皮，則需要浸泡約4-5小時(shí)左右。泡豆皮前，需將其沖洗干凈，浸泡的水需沒(méi)過(guò)豆皮，浸泡的過(guò)程中，還可多攪拌幾次，使其受熱均勻。