花椒油不是麻油。花椒油是從花椒中，提取出呈香味物質于食用植物油中的產品。麻油是麻籽油，是將麻結出的籽，通過壓榨制成的油。花椒油的麻味較重、椒香濃郁、麻度定性化，而麻油的色澤呈黃色、香味濃郁、清雅誘人食欲，常用于涼拌菜的制作。