珍珠奶茶里的珍珠是用木薯淀粉做的。由于木薯淀粉中的支鏈淀粉含量高達83%，因此能制作出口感很Q的珍珠。珍珠作為當代奶茶中可添加的固體成分之一，多為黑褐色的球體，軟糯又有一定嚼勁。而珍珠奶茶通常由黑色或烏龍茶、牛奶或水果口味、甜味劑組成。