藜麥煮10到15分鐘能熟。因藜麥和其它的麥子、稻谷等食物不一樣，藜麥易煮熟。藜麥是藜科藜屬植物。穗部可呈紅、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟后穗部類似高粱穗。植株大小受環境及遺傳因素影響較大，從0.3-3米不等，莖部質地較硬。單葉互生，葉片呈鴨掌狀，葉緣分為全緣型與鋸齒緣型。