螃蟹黑色的膜是螃蟹還沒有生長完成的殼，隨著螃蟹的生長，這層黑色的膜就會越來越厚，當螃蟹長到一定程度時就會脫殼，這時候里面的膜就會變成新的外殼，且隨著時間越久這層外殼也會越來越堅硬。這層黑膜中也含有豐富的蛋白質和鈣質，是可以食用的。