龍蝦種類有：波士頓龍蝦、澳大利亞巖龍蝦、墨西哥紅龍、青龍蝦、花龍、智利龍蝦、南非龍蝦、花龍等。1、波士頓龍蝦：全身黑綠的波士頓龍蝦特徽為一對大龍蝦鉗，鉗因活動過多而肉質較粗。2、澳大利亞巖龍蝦：澳龍通體火紅色，體大肥美、營養豐富、肉質細嫩、味道鮮美香甜。3、墨西哥紅龍：產自北美洲墨西哥，身體呈粉紅色或紅色，長須、無鉗，腿上有亮紅色條紋。4、青龍蝦：青龍蝦又名波紋龍蝦，外殼堅硬、色彩斑斕、腹部短小。5、花龍：花龍生長在南美洲地區，花龍身體底色呈橄欖綠色或褐色，有美麗的五彩花紋，沒有鉗，有長須。6、智利龍蝦：智利龍蝦屬巖龍蝦，智利顏色比澳洲龍蝦略淺，但色澤鮮艷。7、南非龍蝦：南非龍全身呈宗紅色，煮熟后呈鮮紅色。在龍蝦品種中重量及規格較小，因此被稱為龍蝦仔。8、花龍：有黑褐色和黃色相間的斑紋，體色多彩明亮。廣泛分布于日本、南太平洋和印度洋，為南太平洋的重要品種。