1、高溫干燥：陰天徹底干燥需要很長時間，為了避免自然環境中的細菌對干柿子品質的影響，可以用烘干機加速干柿子中水分的蒸發，使干柿子干燥得更快，或者直接放在炊具上烘干，縮短了柿子的干燥時間，更高效地保證了干柿子的品質。2、除濕干燥：直接用火烘烤會蒸發柿子中的水分，變成水蒸氣。如果室內濕度過高，柿餅會發霉。所以建議使用一體式除濕干燥機，將室內的水分蒸發，同時排出濕熱氣，這樣可以快速干燥，不會發霉。3、通風干燥：陰天曬不到柿子時，可以將柿子系在繩子上，隔一段時間掛一次，或者直接放在晾衣架上晾曬，定時翻過來，保持環境干燥通風。陰天的干燥時間可能會比較長，大概需要半個月左右才能保證柿子完全干燥，否則存放的時候容易發霉。