綠豆泡在水里不能發(fā)芽。因綠豆一直泡在水里，綠豆中存儲水會過多，易引起綠豆腐爛，故不能發(fā)芽。綠豆發(fā)芽時，只需將綠豆在水中浸泡4小時左右，然后撈出放置在濕抹布上，再蓋一層紗布，然后將其放在有漏孔的容器中，每天換1到2次水，4-5天即可發(fā)芽。