動(dòng)脂黃油。黃油是新鮮或者發(fā)酵的鮮奶油或牛奶通過攪乳提制的奶制品，營(yíng)養(yǎng)豐富但含脂量很高。黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。黃油與奶油的最大區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。黃油由分散在乳脂中的微小液滴組成，而這些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的。黃油可直接作為調(diào)味品涂抹在食品上食用，以及在烹飪中使用，是制作蛋糕及餅干的常用材料。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。