麻辣椒不是辣的。麻辣椒即麻椒，是四川省、貴州省地區(qū)特產(chǎn)的一種花椒，口感是麻的，不同于辣椒的辛辣。麻椒顏色淺，成熟后為深綠色，風(fēng)干后偏棕黃色。麻辣是川菜最大的特點(diǎn)，所以麻椒在川菜中占有非常重要的作用。