1、紅湯菜就是紅漢菜。菜洗干凈，洗菜時，把老菜葉摘掉，只留嫩菜葉即可。準備蔥末，姜末和蒜末。平底鍋放花生油，待油熱后，先放入蔥末，姜末和蒜末煸炒，待炒出香味后，菜放進鍋中，反復翻炒，時間大約5分鐘。然后加入鹽，雞精、糖進行調味即可。2、紅漢菜中含有胡蘿卜素、維生素Ｃ等多種營養成分，平時可以將紅漢菜的嫩葉摘下洗凈當成蔬菜食用，適量的食用還能給人體補充所需的養分。紅漢菜的葉子、根、種子經過加工后可作為藥材入藥，有清熱、解毒、清肝、明目的功效。