1、準(zhǔn)備食材：花鰱魚塊700克、食用油 適量、鹽、白糖、花椒、八角、香葉、桂皮、辣椒醬、干辣椒。2、鐵鍋用小火燒熱，倒入食用油，然后放入干辣椒和生姜，煸出辣味和生姜味。3、用筷子將魚塊逐個(gè)夾進(jìn)鍋內(nèi)，開始煎制，煎時(shí)不要用鏟刀碰魚塊，小火慢煎。3、待一面煎至金黃后，用鏟刀輕輕地將魚塊翻個(gè)身，動(dòng)作要輕，以免弄壞魚塊。4、將花椒、桂皮、八角、香葉、辣椒醬等，全部放入魚鍋內(nèi)，再倒入一些醬油，加入一些白糖和鹽，還可放些香蔥。5、蓋上鍋蓋，用中火將之燒開，再調(diào)至中小火，燒5分鐘左右，直至湯變少，魚身變成醬油色。6、關(guān)火，燜1~2分鐘左右，盛出至盤子里面即可。