味極鮮不是生抽。味極鮮歸為醬油類，既不是生抽也不是老抽。味極鮮的制作工藝比較特殊，它屬于復(fù)合型的醬油，一般用于烹飪或涼拌，主要是增加菜肴的鮮味，既能當(dāng)成生抽調(diào)味，也能當(dāng)成老抽上色。