川菜經(jīng)典菜有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉等。1、魚香肉絲：是四川的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、仔姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成。2、宮保雞丁：是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。3、水煮魚：又稱江水煮江魚、水煮魚片，是中國川渝地區(qū)的一道特色名菜。屬于川菜系，其最早流行于重慶市渝北區(qū)翠云鄉(xiāng)。4、水煮肉片：是以豬里脊肉為主料的一道地方新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜。5、夫妻肺片：是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。