1、營養價值及功效：防治糖尿病，降低血糖，消除致癌物質。促進生長發育，解毒，保護胃粘膜、幫助消化。2，綠南瓜當中的維生素A含量是超過一般的綠色蔬菜的，所以有很好的美容養顏的功效。3，常吃南瓜是可以化掉膽結石的，青南瓜也是有此功效的，所以有膽結石的患者可以適當多吃南瓜。4，青南瓜的營養成分是可以促進胰島素的分泌，調節身體血壓和血糖的平衡，所以也是理想的減肥食物。5，南瓜有防癌治癌的功效，還能幫助肝腎功能的恢復，是很好的養生食物。