螃蟹蛻殼18次。大眼幼體到蟹苗脫殼5次，蟹苗到仔蟹脫殼3次，仔蟹到幼蟹脫殼5次，幼蟹到成蟹脫殼5次。而每一次脫殼都是螃蟹生長發育的結果，當機體組織生長及營養物質累積到一定程度的時候必然要進行蛻殼（皮）。正常情況下，每蛻殼（皮）一次，螃蟹明顯生長，但是脫殼不一定都會生長，比如說營養不足時，蟹脫殼反而會出現負生長。脫殼的同時還可以脫掉附著在甲殼上的寄生蟲和附著物，并且可以使殘肢再生。螃蟹脫殼的時間不定，營養較好的大概2個星期脫一次。