綠豆是由根、莖、葉、花、果實、種子六大器官構成的植物。綠豆是一年生直立草本植物，高20-60厘米，葉柄長5-21厘米，葉軸長1.5-4厘米，小葉柄長3-6毫米。總花梗長2.5-9.5厘米，花梗長2-3毫米。種子8-14顆，呈淡綠色或黃褐色，短圓柱形，種臍呈白色而不凹陷。花期在初夏，果期是6-8月。