椰奶凍配方比例：椰奶100克、淡奶油100克、純牛奶100克、吉利丁10克、白砂糖40克。具體做法：1、把吉利丁片放入冰水中，浸泡15分鐘左右至軟后撈出擠凈水分備用；2、牛奶裝入適當大小的容器中，加入淡奶油、椰漿、綿白糖拌勻；3、入鍋，隔水加熱至糖化，混合椰奶液的溫度約為50度左右；4、放入泡好的吉利丁片，攪拌至溶化關火；5、在密封盒中鋪入一層保鮮膜；6、待椰奶液涼卻后倒入，入冰箱冷藏至凝固；7、取出切小塊，表面醮取椰蓉即可。