中筋面粉。做出來的雞蛋餅酥脆可口，如果面粉包裝沒有寫明是高筋還是低筋，那就屬于普通的中筋面粉。中筋面粉是整粒麥子直接加成粉的面粉，中筋粉蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數(shù)面食都可以用它來做，比如煎餅、包子、饅頭、面條、花卷等。雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優(yōu)質(zhì)面粉、淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精制而成。口感潤滑，細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，是早餐的最佳食品，不上火。雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋餅的蛋白質(zhì)營養(yǎng)豐富，品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程。