能吃。烏賊墨主要成分是黑色素和蛋白多糖復合物，營養豐富，還具有較高藥用價值。江浙一帶有墨汁拌飯，在國外，墨汁還被當作食品添加劑添加到面包、涼粉、魚糜等食品中。烏賊墨的合成是從酪氨酸開始，再生成多巴，最后才生成真正的黑色素。墨腺中有非常細的白色纖維，縱橫交錯，集結著黑色、藍色、茶色、金色等各種色素，以及豐富的巖藻糖、葡萄糖醛酸及半乳糖等。