中國(guó)對(duì)蝦可在13攝氏度以上的水溫下產(chǎn)卵，適溫為16至18攝氏度；胚胎發(fā)育適溫為18至20攝氏度，過低發(fā)育遲緩，過高則畸形較多；幼體發(fā)育溫度范圍約為20至26攝氏度，幼蝦及成蝦的生長(zhǎng)適溫約為25至30攝氏度。對(duì)蝦多屬于熱帶、亞熱帶種類，一般不耐低溫。南方的種類如斑節(jié)對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦在低溫12至14攝氏度左右即發(fā)生死亡；北方的中國(guó)對(duì)蝦和日本對(duì)蝦可耐較低的溫度，中國(guó)對(duì)蝦可耐5至6攝氏度的低溫，日本對(duì)蝦耐低溫范圍大約在5至8攝氏度。一般對(duì)蝦在高溫38至39攝氏度左右發(fā)生死亡。對(duì)蝦在繁殖時(shí)以及胚胎及幼體發(fā)育時(shí)，對(duì)溫度的要求較嚴(yán)格，過低或過高都會(huì)影響正常的繁殖、發(fā)育與生長(zhǎng)。