<span class="answer">導讀</span>一次發酵，無需中種湯種，松軟細膩，奶香濃郁，雞腿鮮嫩美味，一試難忘，你值得擁有。更多面包疑問可在評論區留言。ByMrs.梁大臉用料漢堡胚：高筋面粉220g低....<p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>一次發酵，無需中種湯種，松軟細膩，奶香濃郁，雞腿鮮嫩美味，一試難忘，你值得擁有。 更多面包疑問可在評論區留言。</p><p>By Mrs.梁大臉</p><h2>用料</h2><ul><li>漢堡胚： </li><li>高筋面粉 220g</li><li>低筋面粉 50g</li><li>全蛋液 50g</li><li>牛奶 100g</li><li>海鹽 2g</li><li>酵母 3g</li><li>發酵黃油 33g</li><li>煉乳 18g</li><li>白砂糖 40g</li><li>動物奶油 38g</li><li>炸雞腿：琵琶腿 4個</li><li>香蔥 1根</li><li>生姜片 2片</li><li>蠔油 1大勺</li><li>生抽 一大勺</li><li>鹽 3g</li><li>白胡椒粉 適量</li><li>蔬菜： </li><li>生菜 一棵</li><li>番茄 1個</li><li>沙拉醬 適量</li></ul><h2>做法步驟</h2><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>1、把所有材料除黃油外倒入面包桶中，攪拌15-20分鐘后加入黃油。</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>2、攪拌至面團表面出現如圖小氣泡</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>3、拉伸展開能拉出手膜，如上圖，完全擴展狀態</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>4、即可整形成圓，進行一次發酵</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>5、發酵50分鐘，兩倍大</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(7)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>6、用手指沾點面粉在面團中間戳個洞，不回彈即代表發酵完成。</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(8)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>7、把面團壓扁，平鋪在桌上</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(9)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>8、排氣：借助搟面杖輕搟，把面團里的大氣泡搟出</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(10)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>9、把面團稱重，均分成六等分，整形成圓，進行松弛(靜置15分鐘)</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(11)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>10、松弛完畢，同樣借助搟面杖輕搟面團，表面平整后整形成圓，搟的那一面在外。</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(12)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>11、在面團表面噴少許清水</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(13)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>12、沾上白芝麻(生熟皆可)</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(14)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>13、把面團放入四寸戚風模具中，一起放入烤箱進行二次發酵，40度，1小時。</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(15)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>14、發酵到滿模</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(16)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>15、烤箱預熱150度十分鐘</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(17)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>16、把面團放入烤箱轉150度，20分鐘</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(18)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>17、出爐后放涼一會，用食品級保鮮袋虛掩讓面包回軟。</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(19)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>18、回軟15分鐘左右，可以看到表皮是揪的，很軟</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(20)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>19、烤面包的同時，把雞腿洗凈剔骨</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(21)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>20、把剔骨對半切的雞腿肉倒入玻璃碗中，加入蠔油，生抽，鹽，蔥段，生姜。腌制15-20分鐘</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(22)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>21、把番茄洗凈切片，生菜切絲</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(23)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>22、把適量面包糠倒入金盤中</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(24)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>23、把腌制好的雞腿裹上蛋清，再裹上面包糠，放入油鍋中中火炸至兩面金黃</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(25)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>24、炸完后放涼備用</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(26)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>25、面包胚橫切分兩層，底層表面抹上沙拉醬</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(27)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>26、加一層生菜，再擠上沙拉醬</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(28)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>27、放上炸好的雞腿</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(29)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>28、雞腿成品肉質鮮嫩爆汁，味道非常好</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(30)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>29、圖二</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(31)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>30、擠一層沙拉醬，再夾一層番茄片，擠上沙拉醬，把剩下的面包胚放上。</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(32)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>31、成品面包松軟細膩，雞肉鮮香嫩滑，放到第二天依舊很松軟</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(33)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>32、動起手來吧！</p><p><img alt="漢堡包面包胚的做法（超松軟香酥雞腿漢堡包）(34)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p>33、貌美如花~</p><h2>小貼士</h2><p>1.牛奶，奶油不可互相替換 2.發酵過程比較慢，靜待發酵兩倍大才能動手 3.炸雞腿時切勿火太大，容易焦</p><p>----------</p><p>豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平臺；</p><p>85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！