導讀食材：鱔魚、韭黃段、精鹽、味精、醋、淀粉、生姜、色拉油、蒜泥等，今天小編就來說說關(guān)于干驛炮蒸鱔魚怎么做?下面更多詳細答案一起來看看吧!干驛炮蒸鱔魚怎么做食材....

食材：鱔魚、韭黃段、精鹽、味精、醋、淀粉、生姜、色拉油、蒜泥等，今天小編就來說說關(guān)于干驛炮蒸鱔魚怎么做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

干驛炮蒸鱔魚怎么做

食材：鱔魚、韭黃段、精鹽、味精、醋、淀粉、生姜、色拉油、蒜泥等。

鱔魚去骨捶皮、斬頭去尾，切成三寸長的小段備用。

將鱔魚放入碗中，加色拉油、醬油、蒜、生姜、鹽、胡椒、味精適量拌勻，第一次口味上不要太咸（蒜和生姜要切成細小的丁狀，最好多備一點）。

將調(diào)好的鱔魚每一塊的正反面都均勻地沾上米粉，成“田”字碼入盤中（最好是大一點的盤）。

上蒸鍋。（這里得說明一下，如果不知道怎么把握火候，就等上汽之后，用一根筷子將最邊上的鱔魚戳一下，如果能透過去就表示好了，再取出來，備用。）

上炒鍋，倒適量的色拉油鍋中，油開后放入蒜、生姜、辣椒爆香，加適量鹽、胡椒、味精、醬油調(diào)味，再加入少量的水，水開后再加適量醋起鍋【注意，醋一定要夠酸，適量即可】，將湯汁淋到盛鱔魚的盤中，均勻的淋到表面上，最后灑上蔥花，一碗色香味具全的干驛炮蒸鱔魚就大功告成了。