導(dǎo)讀面團(tuán)的水放少了蒸包子都是需要提前發(fā)面的，發(fā)面是有一定講究的，尤其是面粉和水的比例，如果水放少了的話，面團(tuán)的含水量比較低，就會比較硬，蒸出來的包子也就會很干，....

面團(tuán)的水放少了蒸包子都是需要提前發(fā)面的，發(fā)面是有一定講究的，尤其是面粉和水的比例，如果水放少了的話，面團(tuán)的含水量比較低，就會比較硬，蒸出來的包子也就會很干，今天小編就來聊一聊關(guān)于包子蒸出來很干是怎么回事?接下來我們就一起去研究一下吧!

包子蒸出來很干是怎么回事

面團(tuán)的水放少了。

蒸包子都是需要提前發(fā)面的，發(fā)面是有一定講究的，尤其是面粉和水的比例，如果水放少了的話，面團(tuán)的含水量比較低，就會比較硬，蒸出來的包子也就會很干。

酵母放少了或者酵母活性不夠。

如果面團(tuán)里面的酵母放少了或者活性不夠的話，就會影響發(fā)酵，面團(tuán)不能發(fā)起來，蒸出來的包子也會又干又硬。

面團(tuán)醒發(fā)不夠。

蒸包子的面團(tuán)一般都要進(jìn)行二次醒發(fā)，第一次醒發(fā)到兩倍大，蒸制之前，還需要二次醒發(fā)15分鐘左右，如果面團(tuán)醒發(fā)不到位，面團(tuán)就不夠松軟，蒸出來的包子就會干巴巴的。

開水蒸制。

如果包子是開水上鍋蒸，溫度過高，會很快殺死酵母，包子就會發(fā)不起來，做出來就會又干又硬。

蒸制時(shí)間太長。

蒸的時(shí)間短會使饅頭不完全熟，有一種死面的感覺，不軟，吃起來粘，如果時(shí)間太長，面包的表面會變得又黃有干。