導(dǎo)讀燉牛肉時(shí),應(yīng)使用熱水,不可用冷水,因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鮮美，我來為大家科普一下關(guān)于燉牛肉技巧?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫....

燉牛肉時(shí),應(yīng)使用熱水,不可用冷水,因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鮮美，我來為大家科普一下關(guān)于燉牛肉技巧?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

燉牛肉技巧

燉牛肉時(shí),應(yīng)使用熱水,不可用冷水,因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鮮美。

旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。

燒煮過程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應(yīng)加開水。

燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。