導(dǎo)讀麻油雞：將雞腿切塊，先用半鍋滾水汆燙去血水，撈出備用；，現(xiàn)在小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于雞肉做法?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來(lái)一起看看吧!雞肉做法麻油雞：將雞腿切塊，....

麻油雞：將雞腿切塊，先用半鍋滾水汆燙去血水，撈出備用；，現(xiàn)在小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于雞肉做法?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來(lái)一起看看吧!

雞肉做法

麻油雞：

將雞腿切塊，先用半鍋滾水汆燙去血水，撈出備用；

炒鍋加入麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脫水焦黃，放入雞塊翻炒；

倒入米酒與熱水，中火煮約10分鐘，盛出即可食用。

三杯雞：

雞肉斬大塊，流水沖掉血水，大蒜去皮，生姜切片待用；

熱鍋，先下玉米油，待油溫升至7成，下麻油，待油溫升至6成熱時(shí)下蒜瓣、姜片、干辣椒煸香；

下雞塊，翻炒至雞肉變色；

下醬油翻炒均勻，讓雞肉均勻上色；

下米酒、冰糖、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘；

待鍋內(nèi)汁水收至9成時(shí)，轉(zhuǎn)大火，下九層塔翻炒1分鐘，出鍋即可。

大盤雞：

雞腿肉剁塊，青椒撕塊，蔥姜蒜切末，土豆切塊炸熟，蔥切段；

鍋中放油，燒熱，放入八角、姜末、干辣椒、蔥姜蒜爆香；

放入糖翻炒至起沫，丟入剁好的雞腿肉，翻炒；

炒至雞肉變熟，加入炸好的土豆塊繼續(xù)翻炒，放豆瓣醬、鹽、料酒、老抽、味精，翻炒片刻，加水燉半個(gè)小時(shí)至40分鐘，水的量和肉平行。

打開鍋蓋，丟入撕好的青椒和蔥段，繼續(xù)加蓋燉大概20分鐘即可。