導(dǎo)讀準(zhǔn)備主料：火腿腸5根，約200克、青辣椒2個(gè)，約120克配料：蔥10克、姜10克、蒜10克、水發(fā)木耳50克調(diào)料：植物油30克、醬油20克、老抽1克、，今天小....

準(zhǔn)備主料：火腿腸5根，約200克、青辣椒2個(gè)，約120克配料：蔥10克、姜10克、蒜10克、水發(fā)木耳50克調(diào)料：植物油30克、醬油20克、老抽1克、，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于辣椒炒火腿的家常做法?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!

辣椒炒火腿的家常做法

準(zhǔn)備主料：火腿腸5根，約200克、青辣椒2個(gè)，約120克。配料：蔥10克、姜10克、蒜10克、水發(fā)木耳50克。調(diào)料：植物油30克、醬油20克、老抽1克、

抓取一小把木耳，放入一碗內(nèi)。倒入適量開(kāi)水，泡發(fā)大約3分鐘。要想快速泡發(fā)的木耳飽滿滋潤(rùn)，有一個(gè)小妙招，調(diào)入2克白糖，然后攪拌均勻，這樣泡發(fā)出來(lái)的水發(fā)木耳朵朵飽滿滋潤(rùn)。

泡發(fā)木耳的過(guò)程，處理其他食材。火腿腸去除外皮，斜刀切成片狀。青辣椒洗凈后，切成菱形片，切蔥花、姜片、蒜末。

把泡發(fā)好的水發(fā)木耳清洗干凈，去除底部老根部分，擇成小朵。

鍋內(nèi)倒入植物油30克，熱鍋涼油，下入切好的火腿腸片，小火炒香煸酥，炒至邊緣微微發(fā)黃，這樣才好吃。下入蔥片、蒜末、蔥花，炒香后，調(diào)入醬油20克、老抽1克，再次炒香后，烹料酒10克。伴隨著濃香四溢，下入切好的辣椒片、水發(fā)木耳小朵，調(diào)入清湯或清水30克，開(kāi)大火，快速翻炒均勻。調(diào)入鹽1克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、胡椒粉微量，再次翻炒均勻。

水淀粉30克勾薄層芡汁，在淀粉的糊化作用下，讓湯汁緊緊包裹在食材表面，這樣吃起來(lái)那叫有滋有味。停火，淋花椒油或明油10克。差不多，5分鐘的時(shí)間，一道美味可口的辣椒炒火腿就做好了。