導讀材料：牦牛肉800克、辣椒粉30克、花椒粉20克、白芝麻10克、白砂糖30克、生抽10克、醋5克牛肉焯水用：花椒1茶匙（5克）、料酒2湯勺（30ml）、姜片....

材料：牦牛肉800克、辣椒粉30克、花椒粉20克、白芝麻10克、白砂糖30克、生抽10克、醋5克牛肉焯水用：花椒1茶匙（5克）、料酒2湯勺（30ml）、姜片3片、香葉3-4片，我來為大家講解一下關于牦牛牛肉怎么做?跟著小編一起來看一看吧!

牦牛牛肉怎么做

材料：牦牛肉800克、辣椒粉30克、花椒粉20克、白芝麻10克、白砂糖30克、生抽10克、醋5克。牛肉焯水用：花椒1茶匙（5克）、料酒2湯勺（30ml）、姜片3片、香葉3-4片。

牦牛肉浸在清水中浸泡出血水；

切成差不多的粗條，水煮后還會縮水，不過不會太多；

鍋中倒入清水，加入香葉、花椒、姜片；

冷水放入牛肉，加入料酒，不蓋蓋，燒開后撇去浮沫。蓋上蓋子繼續煮30分鐘左右；

30分鐘后撈出牛肉控干備用；

鍋洗凈入油，中小火燒熱，放牛肉條；無需炸太久，表皮焦脆變黑即可。太久會失去內部水分失去口感；

備好辣椒、花椒粉、白糖；

鍋中留少許底油，放入湯，小火加熱；

白糖溶化后，熬制焦糖狀；

放入花椒粉和辣椒粉；

再放入過油的牛肉條，加醋、醬油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出鍋。