將臘豬蹄斬塊之后，用溫水浸泡半小時，再沖洗干凈，瀝干水分備用，經(jīng)過腌制風(fēng)干的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡一泡，使外皮變軟一些，比較好處理，今天小編就來聊一聊關(guān)于臘肉蹄子怎么做最好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

臘肉蹄子怎么做最好吃

將臘豬蹄斬塊之后，用溫水浸泡半小時，再沖洗干凈，瀝干水分備用，經(jīng)過腌制風(fēng)干的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡一泡，使外皮變軟一些，比較好處理。

白蘿卜去皮切塊，花菜掰成小塊，沖洗2遍后用淡鹽水浸泡15分鐘，再沖洗瀝干。

鍋中加少許油，下入干紅椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入瀝干水的臘豬蹄，煎炒，邊炒邊淋入2勺黃酒。

加入開水，水量沒過食材，煮開后轉(zhuǎn)小火燉2小時；待豬蹄燉軟后（可用筷子戳一戳），加入蘿卜。

加入1勺老抽，轉(zhuǎn)中火燉煮（臘貨一般咸度都比較高，所以慎重放鹽，最好是嘗嘗咸淡）。

待蘿卜變軟后，即可加入花菜，并轉(zhuǎn)大火開始收汁。花菜很易熟，汁兒收得差不多花菜也就熟了，撒上蔥花即可出鍋。