導(dǎo)讀排骨、白面、蕎麥面、老湯、醬油、蔥花、鹽、碎豬肉、白糖、醋，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于排骨蒸餃怎么做?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!排骨蒸餃怎么做排骨、白面、蕎麥....

排骨、白面、蕎麥面、老湯、醬油、蔥花、鹽、碎豬肉、白糖、醋，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于排骨蒸餃怎么做?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

排骨蒸餃怎么做

排骨、白面、蕎麥面、老湯、醬油、蔥花、鹽、碎豬肉、白糖、醋。

排骨洗凈剁塊，大點(diǎn)也沒(méi)問(wèn)題，放鹽，醬油，白糖，一點(diǎn)醋，老湯和香油拌勻，老湯需要多一點(diǎn)，排骨會(huì)吸收水分，這樣蒸出來(lái)的餃子才會(huì)很多汁，排骨需要腌制一周才入味，包餃子之前放入切好的蔥花拌勻。

涼水和面，白面：蕎麥面比例3:2，這個(gè)可以自行調(diào)整也可以1:1來(lái)做，蕎麥面可以使排骨更快熟透。

面和的不要太硬，會(huì)影響口感，同時(shí)面軟一點(diǎn)還比較好包住骨頭。

老湯：熬煮大骨頭的湯，因?yàn)榘竟穷^時(shí)已放過(guò)花椒.大料.桂皮.香葉等調(diào)料，所以腌制排骨時(shí)只需要加少量鹽和醬油調(diào)味即可。

包好入鍋開(kāi)蒸，大火燒開(kāi)后繼續(xù)蒸25～30分鐘，大功告成了，小心撿餃子，不要扯破粘在一起的皮，否則餃子內(nèi)的湯汁會(huì)流出就沒(méi)那么完美嘍，好了裝盤來(lái)吃啦！