導讀主料：豆腐干500克調料：醬油50克、鹽12克、大蔥10克、八角5克、白砂糖25克、香油10克、姜5克、花生油65克，我來為大家科普一下關于鹵豆干的做法?下....

主料：豆腐干500克 調料：醬油50克、鹽12克、大蔥10克、八角5克、白砂糖25克、香油10克、姜5克、花生油65克 ，我來為大家科普一下關于鹵豆干的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

鹵豆干的做法

主料：豆腐干500克。

調料：醬油50克、鹽12克、大蔥10克、八角5克、白砂糖25克、香油10克、姜5克、花生油65克。

將豆干洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。

炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆干塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝干油。

取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。

宜選用色白且細嫩的白豆干。

油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。

以小火鹵至入味。