導讀準備以下食材：茄子2根，瘦肉100克，淀粉適量，豆瓣醬2湯匙，陳醋2湯匙，生抽2湯匙，老抽少許，蔥姜蒜適量，蔥花適量，食鹽少許，白糖1茶匙，現在小編就來說說....

準備以下食材：茄子2根，瘦肉100克，淀粉適量，豆瓣醬2湯匙，陳醋2湯匙，生抽2湯匙，老抽少許，蔥姜蒜適量，蔥花適量，食鹽少許，白糖1茶匙，現在小編就來說說關于魚香茄子怎么做好吃又簡單?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

魚香茄子怎么做好吃又簡單

準備以下食材：茄子2根，瘦肉100克，淀粉適量，豆瓣醬2湯匙，陳醋2湯匙，生抽2湯匙，老抽少許，蔥姜蒜適量，蔥花適量，食鹽少許，白糖1茶匙。

將茄子清洗干凈后，切段再切成小長條，然后放入一個較大的湯盆里面，加入1湯匙的食鹽，然后加入沒過茄子的清水，浸泡10分鐘，這樣做可以在炸茄子的時候，讓茄子不那么吸油。

將里脊肉切成絲，然后裝入盤中，加入少許食鹽，加入少許生抽，加入1湯匙的淀粉，然后抓勻，抓勻后加入2湯匙的食油，然后再次抓勻，腌制一會。

調魚香汁：準備個碗，加入2湯匙的生抽，加入1湯匙的陳醋，加入少許食鹽，加入1湯匙的淀粉，加入1茶匙白糖，然后加入大半碗的清水，再攪拌均勻備用！

將泡在鹽水里面的茄子，用手撈出，然后，輕輕的稍微擰干水分，再起鍋加入寬油，油溫燒至7成熱時，將茄子放到油鍋里炸，等茄子炸至表面焦黃是即可撈出，裝盤備用。

鍋內留底油，再將腌制好的肉絲倒入鍋中，然后小火煸炒至5成熟，然后盛出備用！接著鍋內再加點食油，小火燒熱，將蔥姜蒜末倒入鍋中，小火炒香，炒香后倒入炸好的茄子，和肉絲，再翻炒均勻。

等所有的食材都翻炒均勻之后，開中火，再將剛剛調好的魚香汁，淋入鍋中，邊輕輕攪動邊收汁，等到湯汁濃稠時即可出鍋裝盤。

裝盤后，可以再撒上適量的蔥花點綴一下，會更加的有食欲。