導(dǎo)讀將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散，下面我們就來聊聊關(guān)于蒸蛋糕怎么做?接下來我們就一起去了解一下吧!蒸蛋糕怎么做將蛋清與蛋黃分離，分別放入干....

將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散，下面我們就來聊聊關(guān)于蒸蛋糕怎么做?接下來我們就一起去了解一下吧!

蒸蛋糕怎么做

將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散。

在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻。

分次加入植物油，拌勻。

加入牛奶，拌勻。

篩入低筋面粉。

用橡膠刮刀翻拌均勻，待用。

蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器將其打出粗氣泡。

分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖。

打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克)。

再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克)。

再斷續(xù)攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起打蛋器時蛋白霜會出現(xiàn)一個小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤。

取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中。

用橡膠刮刀將其翻拌均勻。

再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。

斷續(xù)翻拌均勻。

將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然后將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出。

先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個小孔。

蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然后放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鐘后取出倒扣脫模切件即可。