導(dǎo)讀冷水放蛋煮6分鐘煮出糖心蛋煮6分鐘：此時(shí)，蛋清可以凝固，但蛋黃并沒(méi)有完全凝固，中心處還有可以流動(dòng)的溏心這時(shí)雞蛋的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)（生物素結(jié)合蛋白、卵抑制劑）被破壞....

冷水放蛋煮6分鐘煮出糖心蛋煮6分鐘：此時(shí)，蛋清可以凝固，但蛋黃并沒(méi)有完全凝固，中心處還有可以流動(dòng)的溏心這時(shí)雞蛋的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)（生物素結(jié)合蛋白、卵抑制劑）被破壞，營(yíng)養(yǎng)素能最大程度地保留，只不過(guò)未必能充分將沙門(mén)氏菌殺滅，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于煮幾分鐘可以煮出糖心蛋?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

煮幾分鐘可以煮出糖心蛋

冷水放蛋煮6分鐘煮出糖心蛋。

煮6分鐘：此時(shí)，蛋清可以凝固，但蛋黃并沒(méi)有完全凝固，中心處還有可以流動(dòng)的溏心。這時(shí)雞蛋的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)（生物素結(jié)合蛋白、卵抑制劑）被破壞，營(yíng)養(yǎng)素能最大程度地保留，只不過(guò)未必能充分將沙門(mén)氏菌殺滅。

煮8分鐘：蛋清早已凝固，蛋黃也微微凝固，顏色金黃。此時(shí)，抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被破壞，也能將沙門(mén)氏菌控制在安全范圍，且營(yíng)養(yǎng)保留較完整。

煮10分鐘：蛋黃中蛋白質(zhì)繼續(xù)變性，吃起來(lái)會(huì)有些干噎，顏色從金黃變?yōu)榈S。此時(shí)，雞蛋中的維生素E、歐米伽3脂肪酸會(huì)可能有一定的氧化損失。

煮12分鐘：煮的時(shí)間太長(zhǎng)，蛋白質(zhì)變性嚴(yán)重，蛋黃干硬噎人，不僅口感下降，而且營(yíng)養(yǎng)損失加重，甚至?xí)a(chǎn)生對(duì)健康不利的硫化亞鐵黑膜。