導(dǎo)讀調(diào)料配方：豆瓣醬20克、料酒6ml、蔥段2段、姜片2段、蒜末5克、姜末5克、蛋清1個(gè)、麻椒6克、蘇打水2ml、二荊條辣椒6克，味精、食鹽、胡椒適量，豬油10....

調(diào)料配方：豆瓣醬20克、料酒6ml、蔥段2段、姜片2段、蒜末5克、姜末5克、蛋清1個(gè)、麻椒6克、蘇打水2ml、二荊條辣椒6克，味精、食鹽、胡椒適量，豬油10克、紅薯淀粉20克、菜籽油20克、高湯300ml，我來(lái)為大家講解一下關(guān)于清水煮牛肉放什么調(diào)料?跟著小編一起來(lái)看一看吧!

清水煮牛肉放什么調(diào)料

調(diào)料配方：豆瓣醬20克、料酒6ml、蔥段2段、姜片2段、蒜末5克、姜末5克、蛋清1個(gè)、麻椒6克、蘇打水2ml、二荊條辣椒6克，味精、食鹽、胡椒適量，豬油10克、紅薯淀粉20克、菜籽油20克、高湯300ml。

先將牛肉洗凈，然后切成0.2-0.25厘米左右的薄片備用。

蔥段、姜片用15ml溫水泡10分鐘，然后把蔥姜水、料酒、蘇打水倒入切好的牛肉片中，攪拌均勻。

再把蛋清、食用油加入到其中，順時(shí)針攪拌5分鐘，最后加入適量的水淀粉，攪拌均勻即可備用。

鍋底放入適量食用油，燒到5成熱，把辣椒、花椒炒香炒干，然后起鍋，放入砧板，拍成小碎末備用，這就做成刀口辣椒了。

鍋底再放入適量豬油和菜籽油，燒到6成熱，放入豆瓣醬、姜末、蒜末炒香，再加入適量的刀口辣椒，小火炒制40秒，最后加入高湯，大火煮開，加入食鹽、胡椒、雞精進(jìn)行調(diào)味。

放入牛肉片，大火煮開，慢慢攪拌，最后點(diǎn)適量的淀粉即可起鍋。

撒上適量的刀口辣椒、蔥花、香菜、干辣椒幾粒裝盤，澆上適量熱油即可上桌。