導(dǎo)讀現(xiàn)包的餃子開(kāi)水上鍋蒸；冰凍餃子冷水上鍋蒸，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于蒸餃開(kāi)水上鍋還是冷水?下面希望有你要的答案，我們一起來(lái)看看吧!蒸餃開(kāi)水上鍋還是冷水現(xiàn)包的餃子....

現(xiàn)包的餃子開(kāi)水上鍋蒸；冰凍餃子冷水上鍋蒸，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于蒸餃開(kāi)水上鍋還是冷水?下面希望有你要的答案，我們一起來(lái)看看吧!

蒸餃開(kāi)水上鍋還是冷水

現(xiàn)包的餃子開(kāi)水上鍋蒸；冰凍餃子冷水上鍋蒸。

因?yàn)楝F(xiàn)包的餃子，外皮是軟的，用熱水蒸，不用多久外皮就能蒸熟，能盡快保證餡料的熟透，但如果用冷水蒸，溫度不夠，但濕度增加了，外皮加入了過(guò)多的水蒸氣容易出現(xiàn)粘連、破皮等情況。

而冷凍的餃子，熱水下鍋蒸容易出現(xiàn)皮熟了、餡沒(méi)熟，或者餡熟了、皮蒸爛了的情況，最好是冷水下鍋蒸，這樣隨著鍋內(nèi)的溫度緩緩升高，冷凍的餃子皮也會(huì)慢慢解凍軟化，讓里面的餡料逐漸變熟，在受熱均勻的情況下，速凍餃子成熟透徹，味道保持鮮美。