主料：三黃雞半只、杭椒3只、干紅椒4只、新鮮小米椒適量、麻椒一勺、八角兩瓣、香葉兩片、蔥適量、姜適量 ，下面我們就來聊聊關于野山椒炒公雞怎么做?接下來我們就一起去了解一下吧!

野山椒炒公雞怎么做

主料：三黃雞半只、杭椒3只、干紅椒4只、新鮮小米椒適量、麻椒一勺、八角兩瓣、香葉兩片、蔥適量、姜適量。

輔料：生抽兩勺、料酒一勺、糖一小勺、鹽適量。

將三黃雞剁成小塊。

鍋內放涼水，放入雞塊大火燒開。

雞塊焯水時將蔥姜切末備用。

鍋內水燒開后將雞塊撈出，用冷水沖去浮沫，瀝干水分備用。

將雞塊中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分鐘左右。

干辣椒切段，取一半小米椒剁碎。

將剩余的小米椒和杭椒切小段備用。

鍋內放油燒至六成熱后，放入八角、麻椒和香葉爆出香味。

加入蔥姜末炒香。

加入干辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均勻。

加入一勺生抽。

調大火，放入腌好的雞塊。

將雞塊和鍋內的配料翻炒均勻。

加入一小勺糖翻炒均勻。

繼續大火爆炒至雞肉將熟后翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒斷生。

加入適量鹽翻炒均勻后出鍋。