導(dǎo)讀食材：整雞一只、干辣椒適量、老姜30克、蒜50克、蔥花適量、花椒適量、鹽適量、油30g、味精適量、料酒適量，我來為大家科普一下關(guān)于家常辣子雞怎么炒?以下內(nèi)容....

食材：整雞一只、干辣椒適量、老姜30克、蒜50克、蔥花適量、花椒適量、鹽適量、油30g、味精適量、料酒適量 ，我來為大家科普一下關(guān)于家常辣子雞怎么炒?以下內(nèi)容希望對你有幫助!

家常辣子雞怎么炒

食材：整雞一只、干辣椒適量、老姜30克、蒜50克、蔥花適量、花椒適量、鹽適量、油30g、味精適量、料酒適量。

將雞剁成塊，可根據(jù)雞肉的老嫩程度選擇雞塊的大小，一般肉質(zhì)老一點的雞肉剁成2cm大小的肉塊，具體要求可試具體情況而定、將老姜和蒜各切幾片備用，將剩余的老姜切成片，蒜切成顆粒，一般一分為二即可，干辣椒也一分為二。

將切好的雞肉放入大碗里加入幾片老姜片和蒜片，倒入適量的料酒和鹽，攪拌腌制20分鐘。

將鍋內(nèi)倒入20g油，可倒菜油，生豬油，色拉油。燒至9分熟，倒入腌制好的雞肉大火翻炒2分鐘后調(diào)為小火慢炒，待雞肉炒成9成熟變成淡黃色后把鍋內(nèi)的油滲出，將鍋洗干凈。

往鍋內(nèi)倒入40g左右食用油，煎沸為止，將切好的生姜，蒜粒和花椒，以及切好的干辣椒椒同時放入鍋內(nèi)爆炒出香味后把雞肉倒進(jìn)鍋內(nèi)爆炒至雞肉完全熟，再加入適量的鹽，味精，出鍋，出鍋后在面上撒適量的蔥花即可。