砂糖20克，鹽15克，味粉8克，五香粉，沙姜粉，甘草粉，麥芽酚，玫瑰露酒少許)，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于琵琶鵝做法?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!

琵琶鵝做法

砂糖20克，鹽15克，味粉8克，五香粉，沙姜粉，甘草粉，麥芽酚，玫瑰露酒少許)。

皮水(麥芽糖30克，白醋300克，浙醋25克，將材料隔水便成)。

將鵝宰殺洗凈，從胸部切開(kāi)，凸起的胸骨切去，把鵝壓平，鹽均勻涂在鵝肚內(nèi)，腌30分鐘。

取兩只支叉燒針，一支從左腿穿至右腿，另一支從翼的位置由左邊至右邊把鵝撐平，用燒臘鉤鉤好。

用沸水水淋至表皮收緊后除上鵝皮水，掛在風(fēng)口處吹干。將風(fēng)干的鵝放入熱爐中燒30分鐘，滴出清油即熟。