包子蒸出來之后，出現(xiàn)干癟的情況，可能是因為和面沒有和好，或者是醒發(fā)好的面團沒有揉好，里面的空氣沒有被排出來蒸包子的火候不能太大，包子蒸好后，要在鍋內(nèi)繼續(xù)燜煮5分鐘時間，不要立即打開鍋蓋，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于為什么蒸出來的包子全部都塌了?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

為什么蒸出來的包子全部都塌了

包子蒸出來之后，出現(xiàn)干癟的情況，可能是因為和面沒有和好，或者是醒發(fā)好的面團沒有揉好，里面的空氣沒有被排出來。蒸包子的火候不能太大，包子蒸好后，要在鍋內(nèi)繼續(xù)燜煮5分鐘時間，不要立即打開鍋蓋。

和面這個步驟是非常重要的，它直接影響包子蒸出來的形狀。和面時，要加入適量的酵母粉，還要放入一些白糖，發(fā)酵時間要控制好，這樣面的口感相對來一些，做出來的包子，不會出現(xiàn)干癟的情況。

面團醒發(fā)好，要反復(fù)揉捏一下摘下來的小面團，以便排出多余的氣體。如果沒有這一步，蒸出來后，包子會顯得非常臃腫，沒有亮澤，最重要的是沒有口感。另外，蒸包子不能用高筋面粉，中筋面粉最好。

包子包好后，不要立即下鍋煮，應(yīng)該繼續(xù)醒發(fā)10分鐘，最后再放入蒸鍋里蒸制，注意要用冷水下鍋。蒸包子用重活就行了。火太大了反而沒必要，但是鍋蓋一定要蓋嚴(yán)實。中火蒸15分鐘就可以了，千萬不要蒸制太長時間，否則包子就會變形、發(fā)癟。