煙熏竹筍泡發(fā)，然后洗干凈，水開后入鍋煮幾分鐘，立即撈出泡入冰水中降溫牛腱、牛腩切塊入鍋焯燙后，洗干凈表面的浮沫，今天小編就來說說關(guān)于筍子煙味大怎么處理?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

筍子煙味大怎么處理

煙熏竹筍泡發(fā)，然后洗干凈，水開后入鍋煮幾分鐘，立即撈出泡入冰水中降溫。牛腱、牛腩切塊入鍋焯燙后，洗干凈表面的浮沫。

鍋內(nèi)倒少量油，油熱后，先放A中的八角，香葉，花椒，干辣椒，姜片炒出香味。

調(diào)小火，放入郫縣豆瓣，炒出紅油。

放入牛肉與調(diào)料老抽、料酒炒勻。

再倒入開水，蓋上蓋，燜一至兩個小時（如果是普通鍋子建議兩個小時，如果是鑄鐵鍋可以適當(dāng)縮短時間）。

加入煙熏筍子，再燜一個小時，最后調(diào)入鹽、糖拌勻，大火收收汁即可。