放幾粒花生同磨碎煮在煮豆漿之前先在鍋里加一點水，然后再放豆漿在鍋里煮道理很簡單，糊鍋是因為豆漿中的大豆蛋白附著在鍋底上造成的，而加入密度比豆漿大的清水則可使豆漿浮在水面上，豆漿不接觸鍋底自然就不容易糊鍋了，我來為大家講解一下關于豆漿怎么煮不糊鍋?跟著小編一起來看一看吧!

豆漿怎么煮不糊鍋

放幾粒花生同磨碎煮。

在煮豆漿之前先在鍋里加一點水，然后再放豆漿在鍋里煮。道理很簡單，糊鍋是因為豆漿中的大豆蛋白附著在鍋底上造成的，而加入密度比豆漿大的清水則可使豆漿浮在水面上，豆漿不接觸鍋底自然就不容易糊鍋了。

當生豆漿加熱到80℃~90℃的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象后繼續加熱3~5分鐘，使泡沫完全消失。有些人為了保險起見，將豆漿反復煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間。豆漿剛開始“假沸”的時候點一點豆油在鍋里，當然最好是陳油。這個方法主要的目的是防止豆漿撲鍋，我們都知道豆漿最愛在撲鍋的時候糊。

用雙層鍋煮.或改煮為蒸。

先放少量的豆油或菜油倒入鍋里,搖勻一下,用火把鍋熱一下,再將豆漿倒鍋里,就不會糊了。

試先煮豆子再打，然后再煮。