甲魚(yú)豬髓湯主料：甲魚(yú)750克；輔料：豬脊骨200克、骨碎補(bǔ)60克、肉蓯蓉60克；調(diào)料：姜5克、大蔥10克、胡椒粉1克、味精2克、鹽6克、料酒10克、花生油25克；，下面我們就來(lái)聊聊關(guān)于豬骨髓有幾種做法好吃?接下來(lái)我們就一起去了解一下吧!

豬骨髓有幾種做法好吃

甲魚(yú)豬髓湯主料：甲魚(yú)750克；輔料：豬脊骨200克、骨碎補(bǔ)60克、肉蓯蓉60克；調(diào)料：姜5克、大蔥10克、胡椒粉1克、味精2克、鹽6克、料酒10克、花生油25克；

做法：將甲魚(yú)宰殺，瀝凈水，去頭及內(nèi)臟，洗凈；甲魚(yú)放入沸水中燙3～5分鐘，刮去裙邊上黑膜，除去腥味；剁去爪和尾，去背板、腹殼，切成肉塊，放入蒸盆中；將肉蓯蓉、骨碎補(bǔ)裝入紗布袋扎口，煎熬成藥汁，去紗布袋；將料酒、雞清湯、豬骨髓、生姜片、蔥結(jié)、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內(nèi)，蓋好蓋；密封，上籠蒸一個(gè)小時(shí)以上至酥爛，取出；揭開(kāi)蓋，加味精調(diào)好口味。

扒脊髓菜心材料：豬脊髓10條，油菜心10棵，雞湯500毫升，精鹽、料酒、胡椒面、白糖、味精、淀粉、蔥、姜、雞油各適量；

做法：將豬脊髓洗凈，放在沸水中氽一下?lián)瞥觯挥秒u湯250毫升，加人鹽、蔥、姜和料酒，放入豬髓；用武火煮沸后，改用文火煨5分鐘，撈出晾涼，除去筋皮，剝出脊髓；把油菜心洗凈，放入沸水鍋中燙透，撈出控去水分，整齊放入盤(pán)中；

炒勺中放入蔥、姜，烹人料酒，加雞湯250毫升，用精鹽、白糖和胡椒面適量調(diào)味；把豬脊髓、油菜心放入勺中，湯開(kāi)撇去浮末；用小火煮5分鐘，轉(zhuǎn)武火；

淋入濕淀粉，順鍋邊淋入雞油，轉(zhuǎn)動(dòng)炒勺，使脊髓、菜心在勺內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)，大翻勺；再將勺轉(zhuǎn)動(dòng)三四圈，待淀粉熟透；淋入雞油，整齊地盛人盤(pán)內(nèi)即成。