選擇有肥有瘦的五花肉，如果是只放蔥花的肉餡，肥瘦的比例是2：8；如果要搭配一些蔬菜，那肉的肥瘦比例則是4：6，我來為大家科普一下關(guān)于怎么調(diào)肉餡好吃又嫩?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

怎么調(diào)肉餡好吃又嫩

選擇有肥有瘦的五花肉，如果是只放蔥花的肉餡，肥瘦的比例是2：8；如果要搭配一些蔬菜，那肉的肥瘦比例則是4：6。

肉餡加水前先要調(diào)味，否則攪拌時(shí)肉餡不粘黏，而且肉餡也不入味。

調(diào)料品一般選擇醬油、鹽、香油、蔥、姜等，攪拌均勻。

生肉餡一定要加水或高湯，目的是為了肉餡鮮嫩多汁，水的多少要根據(jù)肉的肥瘦來決定，瘦肉要多加水，肥肉要少加水。