導讀材料：鮮海蝦，黃豆芽，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，瓣醬，黃酒，糖，高湯或清水，今天小編就來聊一聊關于小海蝦水煮怎么做?接下來我們就一起去研究一下吧!小海蝦水煮....

材料：鮮海蝦，黃豆芽，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，瓣醬，黃酒，糖，高湯或清水 ，今天小編就來聊一聊關于小海蝦水煮怎么做?接下來我們就一起去研究一下吧!

小海蝦水煮怎么做

材料：鮮海蝦，黃豆芽，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，瓣醬，黃酒，糖，高湯或清水。

鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗干凈備用。買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮。

黃豆芽洗凈去豆皮。

瀝水備用。

姜蒜剁末，蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開 。

豆瓣醬剁細。

干辣椒煎段，花椒若干。

起鍋坐油，涼油放入花椒，小心慢慢炒出香味。

顏色變深，放干辣椒段。

繼續(xù)小火炒至辣椒花椒有一點點焦色盛出備用。

原油放入蔥白和姜蒜末。

炒出香味后加入豆瓣醬 。

小火炒出紅油。

加入高湯或者清水。

煮開后放黃豆芽，加蓋煮約兩到三分鐘。

至黃豆芽斷生即可，黃豆芽盛到大碗中，原湯留下。

加小半勺白糖。

適量黃酒。

再次煮開后倒入處理干凈的蝦。

加蓋煮約兩三分鐘至蝦熟透 。

連湯一起倒入放黃豆芽的大碗中，上面鋪姜蒜末、蔥葉和炒香的干辣椒、花椒。

重新洗鍋燒熱，倒入約碗口大的油量。

燒至冒煙后迅速澆在大碗中，隨著“嗞啦”一聲，吮指水煮蝦即成。