取半只柚子，剝皮，將柚子皮切成薄片，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于江西香辣柚子皮干做法?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!

江西香辣柚子皮干做法

取半只柚子，剝皮，將柚子皮切成薄片。

然后將切好的柚子皮浸泡入清水中幾分鐘，然后撈出擠干水。換水再浸再擠。重復(fù)幾次后，泡入水中幾小時(shí)。我自己擱置了一夜。

將泡好的柚子皮撈出擠干水，燒開(kāi)一鍋水，放入柚子皮，被熱水全浸沒(méi)后十幾秒撈出，再放水涼水中過(guò)一道，等柚子皮變涼后瀝干水分。這步驟主要去除柚子皮苦澀味。

將姜蒜辣椒切成細(xì)丁，然后將油放入鍋中燒熱，再放入姜蒜辣椒丁，用油爆出香味。再放入一些水，放少許鹽，下醬油調(diào)色。鹽不要放多了，柚子皮很容易吸收。此時(shí)倒入柚子皮，翻炒，水一下被柚子皮吸干了。所以如果此時(shí)再放其他調(diào)味品或再添入柚子皮，后放的將不上色，水分也不均勻。

等柚子皮炒的略干，可以再放入一點(diǎn)水，放入豆豉，再炒片刻就可撒上蔥花裝盤(pán)了。